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Zuppa di Castagne con pancetta e salsiccia

Zuppa di Castagne con pancetta e salsiccia

Unpiatto caldo e rustico che racchiude i profumi del bosco e della tradizionemontellese, con le castagne secche sgusciate Vulìo ‘e Bontà comeprotagoniste assolute.
La Zuppa di Castagne Vulìo ‘e Bontà è un comfort food d’altri tempi: castagne secche, fagioli, salsiccia e pancetta si uniscono in un abbraccio di gusto e profumi d’autunno, perfetto per le giornate più fredde.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Piatto unico, Primo piatto
Cucina: Italiana
Calorie: 1920
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredienti
  

  • 20 gr Pancetta
  • 80 gr Salsiccia Fresca
  • 160 gr Fagioli cotti
  • 320 gr Castagne secche sgusciate Vulìo ‘e Bontà
  • q.b. Soffritto di verdure cipolla, carota, sedano
  • q.b. Funghi cotti facoltativi
  • q.b. Peperoncino o erbe aromatiche a piacere
  • q.b. Olio d’oliva extra vergine
  • q.b. Acqua o brodo vegetale all’occorrenza
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Pane tostato o granetti per servire

Equipment

  • 1 Pentola capiente o coccio
  • 1 Mestolo di legno
  • 1 Coltello e tagliere
  • 1 Ciotola per servire

Method
 

Prepara il soffritto
  1. In una pentola capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano. Unisci la pancetta a dadini e la salsiccia sbriciolata.
Fai insaporire
  1. Lascia rosolare a fuoco dolce finché le verdure diventano dorate e la salsiccia ben rosolata.
Unisci i fagioli
  1. Aggiungi i fagioli cotti e mescola bene per amalgamare i sapori.
Aggiungi l’acqua
  1. Versa acqua calda o brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e porta a leggera ebollizione.
Inserisci le castagne
  1. Aggiungi le castagne secche sgusciate Vulìo ‘e Bontà e cuoci per circa 30 minuti, finché la zuppa diventa cremosa e profumata.
Aromatizza
  1. Se gradito, aggiungi peperoncino o altre erbe aromatiche come rosmarino o alloro.
Servi
  1. Impiatta la zuppa calda e accompagna con pane tostato o granetti croccanti.
    Se vuoi renderla più sostanziosa, aggiungi gnocchetti sardi freschi a metà cottura: otterrai un primo piatto completo e saporito

Note

  • Le castagne secche sgusciate Vulìo ‘e Bontà regalano alla zuppa un sapore dolce e autentico, con una consistenza morbida e avvolgente.
  • Ottima anche il giorno dopo, riscaldata lentamente: i sapori risultano ancora più intensi.
  • Per una versione vegetariana, elimina pancetta e salsiccia e aumenta la quantità di fagioli e funghi.